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面包冰箱里可以放多久 面包二次发酵发不起来怎么办

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1.一般常见的含水量比较高的面包,或者是加了肉松、热狗、火腿、奶酪的面包,放在冰箱的保存时刻一般不会很长,在2-3天左右。

2.而像是吐司面包,含水量相对低一些,可以保存的时刻也会长一些,一般在冰箱冷藏可以保存3-5天。

3.可是一些法棍、大列巴等种类的面包,放凉之后十分硬,水分含量也十分少,就可以保存很长时刻,一般放冰箱冷藏可以超越7天。

面包放冷藏仍是冷冻

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面包假如一天内无法吃完,更主张冷冻保存。

由于烤好的面包,跟着放置时刻的延伸,面包会逐步变硬,而变硬的速度与温度有关,在低温时(在冷冻点以上)老化较快,面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快,而放在冷冻层反而不那么容易变陈,因而面包想要长时刻保存,一般引荐冷冻保存。

面包二次发酵发不起来怎么办

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1.升高发酵温度、湿度

假如做面包的面团第一次发酵成功了,可是二次发酵发不起来,阐明酵母自身没有问题,可能是二次发酵的温度和湿度不行。主张将面团在烤盘上排好后,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门,水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需求的温度与湿度。

2.延伸发酵时刻

面包二发的时刻要40分钟左右,假如没到时刻就去检查面团,面团可能会发不起来,最好再等一些时刻,让面团充沛发酵。

3.再揉一遍

面包二次发酵发不起来,可以将面团再揉一遍,将旧气体排出,让面团进行换气二次发酵,可以酵母活性发挥彻底,让面包顺利进行二发。

面包二次发酵能过夜吗

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做面包二次发酵不主张过夜。

面团发酵一般主张时刻控制在4小时内,不宜发酵一晚上。假如发酵时刻过长,首要面团可能会由于发生了乳酸而发生酸味;别的,发酵过程中面团中水分也会失掉一些,发酵时刻过长也会导致做出来的面包过于疏松、干巴,吃起来口感欠好。